Vins Vouvray Domaine Maillet - Coulée d'Or - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Maillet signe avec sa cuvée Coulée d'Or 2017 un magnifique Vouvray moelleux, reflet du savoir-faire cheniniste de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, témoigne d’une belle maturité du raisin, cueilli sur des parcelles exposées idéalement afin de favoriser la concentration en sucre. La trame moelleuse de la cuvée s’explique par une vinification soignée : vendanges tardives, sélection de grappes, pressurage lent et fermentation contrôlée permettent d’obtenir une richesse aromatique remarquable tout en conservant une franche vivacité.

Le Vouvray AOC, berceau de cette cuvée, est l’une des appellations les plus emblématiques de la Touraine, elle-même pièce maîtresse de la Vallée de la Loire. Ici, le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, apportant au Chenin blanc fraîcheur, minéralité et ce caractère unique, entre rondeur et tension. Le climat tempéré à influences océaniques permet aux raisins d’atteindre une belle maturité lente, développant des arômes complexes de fruits confits, de poire, d’acacia et parfois de cire d’abeille. L’histoire de la région viticole, fortement marquée par la tradition monastique dès le Moyen Âge, fait de Vouvray l’un des bastions du vin blanc français, reconnu pour sa capacité à traverser les décennies.

La Coulée d'Or s’apprécie particulièrement sur une cuisine raffinée. Elle saura escorter à merveille un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange ou encore une volaille crémée aux champignons. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou un Sainte-Maure de Touraine, se marient harmonieusement avec la douceur du vin. Pour une note plus locale, osez l’associer à une tarte Tatin ou une compote de pommes safranée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent après légère aération, ou choisir de le garder encore quelques années en cave : son potentiel de garde vous surprendra par l’évolution de ses arômes et la complexité de sa bouche.