Vins Vouvray Rougier - 1995

Avis Viniou

Le Vouvray Sec 1995 du Château Rougier est un vin blanc emblématique de la vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage phare de l’appellation. Ce millésime, datant de près de trente ans, présente une grande complexité aromatique, résultat à la fois de la singularité du terroir et de son évolution en bouteille. Le terroir de Vouvray est caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à du tuffeau, qui favorisent l’expression minérale du vin et lui confèrent une longévité remarquable. La vinification en sec traduit ici toute la pureté du Chenin, sans sucre résiduel, mettant en avant des notes florales (aubépine, acacia), de fruits à chair blanche (pomme, poire) rehaussées de touches plus évoluées évoquant la cire d’abeille, le coing et parfois la noisette.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours le long de la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et relativement frais qui préserve la fraîcheur et l’acidité naturelle du Chenin Blanc. Les automnes doux, souvent brumeux, favorisent la diversité des styles, mais dans le cas d’un vin sec comme celui-ci, on recherche avant tout la précision et la tension. Le Vouvray possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge et s’illustre par des vins capables de traverser les décennies, développant en vieillissant une subtile patine oxydative très appréciée des connaisseurs.

Pour accorder ce Vouvray Sec 1995, on privilégiera des plats à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Il fera merveille sur un poisson de rivière juste saisi, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau légère ou des fromages de chèvre affinés, spécialités de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Son caractère minéral et sa maturité en font un allié précieux des légumes de printemps ou d’un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe (une quinzaine de minutes) permettra d’ouvrir les arômes tertiaires et d’apprécier toute la profondeur qu’offre cet exceptionnel Vouvray à maturité.