Vins Vouvray Domaine Clos de l'Epinay - 2012

Le Domaine Clos de l’Epinay 2012 est un Vouvray demi-sec, élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat contrasté, avec un été tardif mais finalement ensoleillé, ce qui se traduit par une belle maturité et un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité. Le terroir de Vouvray se distingue par ses sols argilo-calcaires appelés « tuffeau », conférant au vin une minéralité notable et une fraîcheur persistante. La vinification traditionnelle en cuves donne à ce demi-sec une bouche ample, sur des arômes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et de légers agrumes confits, soutenus par une texture soyeuse et une finale vibrante laissant poindre une note miellée caractéristique de l’appellation.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la lente maturation du Chenin blanc. Cet environnement favorise l’expression d’une grande palette aromatique, depuis les vins secs jusqu’aux moelleux et liquoreux. Le vignoble, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge, s’étend sur des coteaux exposés plein sud qui profitent d’un ensoleillement idéal. L’appellation Vouvray s’est fait un nom pour ses vins à la belle longévité, capables d’évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies.

Ce Vouvray demi-sec 2012 se prête admirablement à des accords gastronomiques délicats. Il accompagne joliment des mets légèrement relevés comme une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées, mais aussi des plats traditionnels de Touraine, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure. Il fait également merveille avec des volailles à la crème ou des desserts aux fruits jaunes et blancs.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce Vouvray demi-sec à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de développer toute sa complexité aromatique.