Vins Vouvray Cave de Vouvray - 2018

Avis Viniou

Ce Vouvray liquoreux 2018 de la Cave de Vouvray met en lumière toute la richesse du chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. Issu d’un millésime équilibré, ce vin est élaboré à partir de grappes récoltées en surmaturité, souvent lors des fameuses brumes automnales de la Loire qui favorisent le développement de la pourriture noble. Cette vinification minutieuse permet d’obtenir des nectars au superbe équilibre entre concentration, vivacité et sucrosité, tout en gardant une belle tension et une grande fraîcheur.

Le vignoble de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, une pierre calcaire qui permet une excellente régulation hydrique, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins produits ici. Le climat, de type tempéré océanique à légère influence continentale, favorise la lente maturation des raisins ; les brumes matinales de la Loire sont idéales pour la production de vins doux et liquoreux. L’histoire du Vouvray est profondément liée au chenin, avec une tradition viticole solidement ancrée depuis le haut Moyen Âge.

En termes d’accords mets-vins, ce Vouvray liquoreux sublimera les plats festifs et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, une volaille aux abricots ou encore un bleu de Termignon pour jouer sur l’association sucré-salé. Pour les amateurs de cuisine sucrée, accompagnez-le d’une tarte Tatin, d’un gâteau aux poires ou de fromages à pâte persillée pour créer de beaux contrastes de saveurs. Les desserts aux fruits exotiques ou à base d’amandes trouvent aussi une belle résonance avec la rondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray liquoreux entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, ses arômes de fruits confits, de coing et d’acacia, tout en valorisant sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche. Prenez soin de laisser le vin s’aérer quelques instants avant la dégustation afin qu’il révèle toute sa complexité aromatique.