Vins Vouvray Domaine Cady - Foreau - 2019

Avis Viniou

Ce Vouvray sec 2019 du Domaine Cady, issu de la cuvée Foreau, est un vin blanc de la vallée de la Loire qui met parfaitement en avant le cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. La vendange 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant fraîcheur et belle maturité des raisins. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique de Vouvray, le chenin s’exprime avec éclat, livrant des arômes de pomme verte, de poire juteuse, d’agrumes et de délicates notes florales. La vinification, orientée sur la pureté du fruit et l’expression minérale, conserve toute la vivacité du cépage tout en lui apportant une subtile rondeur.

La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les hivers et protège des fortes chaleurs estivales. Les sols de tuffeau, très drainants, jouent un rôle essentiel dans la transcription des nuances du terroir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Vouvray a bâti sa réputation autour des différentes expressions du chenin, du sec au moelleux, toujours avec élégance et fraîcheur.

Un Vouvray sec tel que celui-ci se prête admirablement à des accords frais et élégants. Il sera parfait en accompagnement de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques poêlées ou d’un poisson blanc préparé simplement, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également son équilibre entre acidité et rondeur. Les mets à base de volaille en sauce légère trouveront aussi une belle harmonie avec sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe révèlera encore davantage la complexité de ses arômes. Ce Vouvray sec saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’à table, et possède un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués aux notes miellées.