Vins Effervescent Vouvray Domaine Jean-Marc Toussaint - Transparence

Avis Viniou

Ce Vouvray effervescent « Cuvée Transparence » du Domaine Jean-Marc Toussaint est un vin blanc brut, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le Chenin blanc. Issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine sur l’aire d’AOC Vouvray, ce vin non millésimé incarne l’une des grandes traditions locales : la production de fines bulles par la méthode traditionnelle, où la seconde fermentation se déroule en bouteille, apportant une mousse délicate et longiligne. Le Chenin offre ici toute sa fraîcheur et sa vivacité, rehaussées par des notes de fruits blancs, de coing, de miel et une touche de brioche, avec une finale subtilement minérale et désaltérante.

La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l'est de Tours. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, pierre caractéristique qui contribue à la finesse et à la minéralité du vin. Le climat océanique tempéré, parfois influencé par la continentalité lorsque l’on s’éloigne du fleuve, permet une maturation lente du Chenin blanc, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique singulière des vins locaux. La viticulture à Vouvray est une tradition ancienne, documentée depuis le Moyen Âge, avec une renommée historique pour ses vins effervescents comme tranquilles.

Pour les accords mets-vins, la « Cuvée Transparence » s’exprime idéalement à l’apéritif, accompagnée de rillettes de poisson de Loire ou de fromages frais comme le crottin de Chavignol. Elle se marie également très bien avec des fruits de mer, des sushis, des poissons grillés ou des mets aux saveurs iodées. Un mariage classique et raffiné consiste à l’associer à une tarte fine aux pommes ou à un dessert léger à base de fruits blancs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vouvray effervescent brut entre 6 et 8°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses bulles et l’élégance de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver la vivacité des fines bulles.