Vins Vouvray Domaine Bourillon la coulée d'argent - 2014

Le domaine Bourillon, avec sa cuvée "La Coulée d'Argent" en Vouvray sec 2014, offre une belle expression du Chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. Ce millésime présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, traduisant quelques années d'évolution. Au nez, on découvre de subtils arômes de fleurs blanches, de poire mûre et d’agrumes, agrémentés de notes miellées et légèrement minérales. En bouche, l’attaque vive précède une belle structure : le vin montre de la tension, une fraîcheur typique du millésime, soutenue par une acidité délicate, et une finale persistante marquée par la minéralité du terroir.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, bénéficie d’un terroir unique composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, une roche crayeuse qui emmagasine la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit, favorisant la maturation du Chenin. Le climat ligérien, tempéré par la Loire et influencé par l’humidité ambiante, permet la production de vins blancs d’une grande diversité de styles, allant des secs aux moelleux, voire effervescents. La tradition viticole y est pluriséculaire et la réputation du Vouvray tient autant à la richesse de ses sols qu’au savoir-faire des vignerons locaux.

Ce Vouvray sec dévoilera tout son potentiel avec des accords classiques de la région, comme une sandre au beurre blanc, des rillettes de Tours, ou un crottin de Chavignol affiné. Il accompagne également parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, ou un plateau de fromages de chèvre. Pour une note plus originale, n’hésitez pas à le servir sur une volaille rôtie aux herbes ou sur des plats de cuisine asiatique légèrement épicés.

Pour apprécier au mieux sa vivacité et sa palette aromatique, servez ce vin frais entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser s’exprimer toute la complexité du Chenin après une légère aération. Ce 2014, arrivé à une belle maturité, pourra encore reposer deux ou trois années en cave, mais se livre déjà avec élégance et équilibre.