Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Fôréal - 2018

Le Domaine Clos Naudin, situé au cœur de l’appellation Vouvray, nous offre avec sa cuvée Fôréal 2018 un vin blanc demi-sec 100% Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et peu d’humidité, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et une douceur maîtrisée. La vinification minutieuse, principalement en cuves inox et parfois un passage en fûts anciens, préserve la pureté du fruit, tout en développant la complexité aromatique propre aux grands vins de Vouvray. La robe se teinte d’un jaune pâle cristallin, le nez dévoile des arômes intenses de coing, de poire mûre, d’acacia et une légère touche miellée, la bouche séduit par son ampleur, sa rondeur et une finale subtilement acidulée, typique du terroir.

La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la Loire qui atténue les extrêmes, favorisant le développement de la pourriture noble les bonnes années. Les sols principalement argilo-calcaires et tuffeau donnent, selon les années, des vins secs, demi-secs ou moelleux de grande expression et à longue garde. Vouvray est un vignoble chargé d’histoire, où le Chenin s’est depuis des siècles imposé comme cépage roi, donnant des vins à la formidable capacité de vieillissement.

Pour accorder ce Vouvray demi-sec, privilégiez la douceur et la suavité de la cuisine de la Loire : un sandre au beurre blanc, un brochet aux écrevisses, mais aussi de la volaille à la crème ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine feront merveille. Les nuances demi-secs s’accordent également très bien avec la cuisine asiatique, comme des plats légèrement épicés aux saveurs aigres-douces, ou à l’apéritif sur un foie gras.

Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de mettre en valeur son équilibre entre sucrosité et vivacité. Une aération d’une demi-heure à l’ouverture permettra aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, gagnant en profondeur et en complexité.