Vins Effervescent Vouvray La Dame de Fourcy

Avis Viniou

Ce Vouvray AOC blanc effervescent, non millésimé, élaboré par le château La Dame de Fourcy, se distingue par le style “brut nature”, caractéristique d’une effervescence sans ajout de liqueur de dosage après dégorgement. Il est produit selon la méthode traditionnelle, procédé exigeant qui favorise une finesse de bulles et une expression précise du terroir. Le cépage principal de Vouvray est le chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à donner des vins de garde, secs ou moelleux, comme des effervescents aux arômes vifs et élégants : pomme verte, poire, agrumes, fleurs blanches, une pointe de brioche et une finale minérale marquée.

La région viticole de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, au cœur de la Touraine. Le climat y est de type tempéré océanique tournant au continental, avec de belles variations entre les saisons favorisant la maturation lente du chenin. Les vignes sont majoritairement plantées sur des sols argilo-calcaires, dits tuffeaux, qui confèrent au vin une fraîcheur minérale typique et une grande finesse. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses effervescents n’a cessé de grandir depuis le XIXe siècle, quand la méthode traditionnelle a été adoptée localement.

Ce vin effervescent, d’une grande vitalité, accompagne idéalement des crustacés tels qu’un plateau d’huîtres, des langoustines, ou bien des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus typique encore, il sublime une tarte fine au poisson blanc ou une raviole de tourteau. Dans un registre plus simple, il peut aussi s’accorder à des apéritifs à base de rillettes de poisson ou de légumes.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette cuvée entre 7 et 9°C afin de préserver la fraîcheur des arômes et la vivacité de l’effervescence. S’il est jeune, il sera plaisant à l’ouverture ; avec quelques mois de vieillissement, il gagnera en complexité et franchise minérale.