Vins Vouvray Domaine La Pierre Gravée - Inspirations Vouvray - 2022

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Inspirations » 2022 du Domaine La Pierre Gravée est une belle expression du cépage Chenin Blanc, seul maître à bord dans cette appellation. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin sec met en avant la pureté et la précision d’un terroir emblématique. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts, privilégiant la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique sans lourdeur boisée marquée. On retrouve donc un vin à la robe pâle, aux reflets verts, dont le nez évoque la pomme verte, la poire, les agrumes frais et une touche florale de chèvrefeuille, parfois soulignée de notes de craie humide, signature minérale du Vouvray. En bouche, l’attaque est vive, la matière ciselée autour d’une acidité traçante, avec une finale saline, tendue, qui étire longuement les saveurs.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré par la rivière et de sols de tuffeau, craie tendre typique de la Touraine. Ces terroirs légers et filtrants, associés à la fraîcheur ligérienne, donnent des vins qui surprennent par leur vivacité et leur capacité de garde. Vouvray propose une large gamme de vins, du sec au moelleux, mais le sec, comme cette cuvée, est apprécié pour sa pureté et sa tonicité. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le Chenin y trouve une de ses plus belles expressions.

Ce vin sec, vif et aromatique, accompagnera idéalement des poissons de rivière tels qu’un sandre au beurre blanc, un brochet sauce safranée, ou encore une assiette d’huîtres et de fruits de mer pour souligner sa minéralité. Quelques spécialités régionales comme le fromage de chèvre de type Sainte-Maure-de-Touraine révèleront son caractère. Il se mariera aussi avec des plats à base de légumes printaniers ou une volaille crémée aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa tension, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler progressivement toute la complexité de son profil aromatique. Ce Vouvray a également un beau potentiel de garde : il gagnera encore en patine et en nuances minérales avec quelques années de cave.