Vins Vouvray Domaine Sébastien Brunet - 2020

Le Vouvray sec du Domaine Sébastien Brunet, cuvée 2020, incarne avec brio l’élégance et la singularité du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée, non millésimée mais issue principalement de la récolte 2020, se distingue par sa vivacité et sa minéralité. Le terroir de Vouvray se compose de coteaux argilo-calcaires et de sous-sols de tuffeau, offrant au Chenin une expression pure et raffinée. La vinification en cuve inox ou en fût selon les usages du domaine agit à préserver la fraîcheur et la netteté des arômes, révélant des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte, de poire croquante, le tout sublimé par une touche de noisette légèrement grillée. La bouche, tendue et ciselée, présente une belle persistance acidulée et saline, signature des grands Vouvrays secs.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui tempère les excès de chaleur comme de froid. Cette douceur climatique permet au Chenin blanc de s’exprimer pleinement, tant en vins secs que demi-secs ou moelleux, selon les années. Les sols de tuffeau, spécifiques à la région, emmagasinent la chaleur et restituent une belle énergie au vignoble, contribuant à la réputation séculaire de Vouvray qui produit depuis le Moyen Âge des vins admirés par les rois et les cours européennes.

Ce Vouvray sec accompagnera à merveille les fruits de mer délicats, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des langoustines. Il sera également sublime avec un ceviche de bar, un fromage de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats de poisson en sauce légère, par exemple un sandre à la crème citronnée. Pour une expérience authentique, mariez-le avec une rillette de poisson de Loire sur pain légèrement toasté ou une tarte fine aux poireaux et cumin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Vouvray sec, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour laisser s’ouvrir progressivement ses arômes, et dégustez-le dans les deux à cinq ans pour profiter de son éclat juvénile, même si les meilleurs Vouvrays savent aussi rivaliser avec le temps.