Avis Viniou
La cuvée L’Éveil des Sens 2024 du Château Aubert est un Vouvray sec issu du cépage Chenin blanc, emblématique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Sur ce millésime tout en fraîcheur, le vin se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et son nez subtil de fleurs blanches, de poire et de pomme verte, accompagné d’une minéralité crayeuse caractéristique du terroir. La vinification en cuve inox met en avant la précision aromatique et la pureté du fruit, tout en conservant une belle tension acidulée, signature des Vouvray secs.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, modulé par la Loire qui atténue les excès de température, permettant ainsi au Chenin blanc de mûrir lentement et de développer toute sa complexité. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux donnent aux vins une minéralité élégante et une structure capable de soutenir le vin sur plusieurs années. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, où les moines ont façonné les premières terrasses et caves troglodytiques, aujourd’hui encore utilisées pour l’élevage des vins.
Ce Vouvray sec trouve sa place à table avec une grande variété de plats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une tarte fine au chèvre de Sainte-Maure. Sa vivacité et sa fraîcheur accompagneront également des fromages de chèvre frais ou une salade de pommes et noix.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Vouvray, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération avant le service permettra d’exprimer toute la complexité florale et minérale du Chenin. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.
