Vins Effervescent Vouvray Domaine Pichot - Haut les Choeurs ! - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pichot signe ici un Vouvray effervescent sec, millésime 2022, avec sa cuvée "Haut les Choeurs !". Élaborée avec le cépage 100 % Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray, cette cuvée exprime la finesse des bulles ligériennes. Le Chenin se distingue ici par des arômes de pomme verte, de fleur blanche et de coing, associés à une acidité vive et rafraîchissante. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui donne naissance à une effervescence fine et persistante, tout en préservant la pureté du fruit.

Installée en Touraine, l’appellation Vouvray bénéficie d’un terroir constitué de tuffeau, une roche calcaire typique, qui assure un drainage idéal et confère au vin une minéralité élégante. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une maturation lente du Chenin, conservant fraîcheur et vivacité, tout en laissant s’exprimer des notes subtiles de fruits à chair blanche et d’agrumes. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, Vouvray tenant sa renommée des moines qui, dès le Moyen-Âge, ont façonné ces coteaux et porté le Chenin blanc à l’excellence, notamment pour la production de vins effervescents reconnus.

Ce Vouvray effervescent sec accompagne à merveille l’apéritif, du fait de sa fraîcheur et de sa vivacité. Il sera également un partenaire de choix pour des fruits de mer, des huîtres, ou encore des poissons grillés. Pour s’accorder avec la tradition locale, on pourra l’associer à des fromages de chèvre frais typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure. Il mettra également en valeur des plats légèrement épicés ou des desserts peu sucrés à base de fruits blancs.

Pour profiter au mieux de la finesse de ses bulles et de sa palette aromatique, servez ce Vouvray effervescent sec à une température de 6 à 8°C. Une ouverture juste avant le service garantit une effervescence optimale et une fraîcheur éclatante.