Vins Effervescent Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - Extra Brut - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos Naudin, dirigé par la famille Foreau, est une référence historique de l’appellation Vouvray, et la cuvée Extra Brut 2019 en est une superbe émanation. Ce vin effervescent blanc de blancs est élaboré à partir du cépage chenin blanc, unique cépage autorisé à Vouvray, récolté sur des vieux ceps implantés sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de cette partie de la Touraine. La vinification suit ici une approche parcellaire minutieuse, privilégiant une viticulture respectueuse et des vendanges manuelles. La méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, donne naissance à une effervescence fine et persistante. L'Extra Brut se distingue par un dosage minimal en sucre, mettant en avant la pureté du fruit, la minéralité et une grande fraîcheur d’expression.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, s’étend le long de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par une belle exposition sud et une influence de la rivière. Les sols, principalement composés de tuffeau – une craie tendre typique du Val de Loire – associés à une mosaïque d’argiles, confèrent au chenin blanc finesse, tension et potentiel de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et cette tradition donne des vins effervescents parmi les plus appréciés de France, prisés pour leur finesse aromatique, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Extra Brut se prête admirablement à l’apéritif, notamment aux huîtres, coquillages et fruits de mer, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Elle accompagne également avec élégance un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou des fromages de chèvre affinés tels qu’un crottin de Chavignol. Sa structure sèche et tendue permet d’oser des associations plus audacieuses, avec des sashimis de poisson ou une volaille pochée, relevée d’une sauce légère citronnée.

Je recommande de servir ce Vouvray Extra Brut à une température de dégustation de 8-10°C, dans un verre suffisamment ouvert pour laisser s’épanouir ses arômes de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ce vin, à la fois vif et complexe, vous offrira le meilleur de son expression en accompagnant des moments de convivialité gourmande.