Vins Effervescent Vouvray Xx - 2021

Avis Viniou

Ce Vouvray effervescent sec 2021, issu du domaine XX, est une belle expression du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Récolté à maturité optimale en 2021, un millésime plutôt équilibré, il donne naissance à un vin frais, dynamique et cristallin. La vinification traditionnelle, selon la méthode dite « champenoise », permet au vin de développer une fine effervescence, une belle structure et une grande pureté aromatique. On découvre de subtiles notes de pomme verte, de poire croquante, de fleurs blanches et de légers arômes de miel et de brioche apportés par l’élevage sur lies.

La région de Vouvray, en plein cœur de la Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, perdant la rudesse des hivers grâce à la proximité du fleuve. Les sols, principalement composés de tuffeau (calcaire tendre), d’argile et de silex, offrent au Chenin une expression minérale et une belle acidité naturelle, atouts majeurs pour l’élaboration de vins effervescents d’une grande finesse. Chargée d’histoire, l’appellation Vouvray doit sa renommée séculaire à la capacité du chenini à produire aussi bien des vins secs que moelleux et des effervescents réputés, reconnus pour leur longévité.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce Vouvray effervescent sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des sushi, ou encore des crustacés comme les langoustines ou les crevettes. Il accompagnera tout aussi bien des fromages à pâte molle type Sainte-Maure de Touraine ou Valençay. Pour une touche locale et gourmande, servez-le avec des rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc. En apéritif, son équilibre sec et sa bulle élégante ouvrent l’appétit.

Je vous recommande de servir ce Vouvray effervescent sec entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres tulipe pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter généreusement de sa fraîcheur et de sa vivacité.