Vins Effervescent Vouvray Couamais - La Suprême - 2021

Avis Viniou

Ce Vouvray effervescent « La Suprême » 2021 du Château Couamais est issu du cépage Chenin blanc, cépage emblématique et unique de l’appellation Vouvray. Produit selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce vin subit une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère une bulle élégante et fine. Le millésime 2021 donne un vin à la grande fraîcheur, marqué par des notes d’agrumes, de pomme fraîche et de fleurs blanches, soutenues par une belle acidité et une vivacité rafraîchissante. Le terroir de Vouvray repose sur des sols d’argile à silex et de tuffeau, qui apportent minéralité et tension à ce vin effervescent, lui assurant finesse et potentiel de garde.

La région de Vouvray, située en Touraine, bénéficie en effet d’un climat tempéré océanique, atténué ici grâce à la position protégée des coteaux surplombant la Loire. Ces conditions offrent une maturation lente du Chenin, préservant ainsi toute sa vivacité et la palette aromatique si reconnaissable. L’histoire du vignoble de Vouvray remonte au Moyen-Âge, et son savoir-faire dans la production de vins effervescents n’est plus à démontrer, ayant fait sa renommée dès le XIXe siècle.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée « La Suprême » se mariera parfaitement à l’apéritif, accompagnée de toasts de rillettes de poisson ou de fromages de chèvre frais. Elle sublimera aussi des fruits de mer, des huîtres de la côte Atlantique ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour jouer la carte régionale, essayez-la sur un sandre au beurre blanc ou avec des tartelettes à l’oignon de Touraine. Son style vif et droit équilibrera également des plats légèrement épicés de la cuisine exotique ou asiatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vouvray effervescent brut entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de libérer toute la complexité de ses arômes, et privilégiez des verres en forme de tulipe plutôt que des flûtes trop étroites afin d’apprécier la finesse de sa mousse et de ses notes fruitées.