Vins Vouvray François Pinon - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray du domaine François Pinon 2020 est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa grande pureté aromatique et son équilibre entre vivacité et douceur. Le terroir de Vouvray repose sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui offrent au Chenin une expression minérale unique, tout en permettant une belle maturité du raisin grâce à la bonne exposition des parcelles. François Pinon privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement et des vinifications précises, souvent avec des levures indigènes et des élevages sur lies qui renforcent la complexité du vin. Selon le type de Vouvray élaboré (sec, demi-sec ou moelleux), l’intensité de la sucrosité peut varier, le 2020 étant généralement sur un équilibre demi-sec.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec quelques influences continentales, ce qui permet au Chenin Blanc de donner des vins à la fois frais, droits et d’excellente garde. L’histoire viticole de la Touraine et plus particulièrement de Vouvray remonte à l’époque médiévale, avec une notoriété acquise dès le XVIe siècle. Les caves troglodytes creusées dans le tuffeau témoignent du patrimoine unique de la région, favorisant des conditions optimales de vieillissement. La Loire et ses affluents instaurent un microclimat idéal pour le développement d’une belle maturité mais aussi, certaines années, de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration de beaux moelleux.

Ce Vouvray 2020 de François Pinon accompagnera parfaitement un poisson en sauce, tel qu’un sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer ou encore des fromages affinés de chèvre typiques de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sur des mets légèrement épicés ou des plats asiatiques sucrés-salés, son équilibre et son fruité s’exprimeront pleinement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray entre 8 et 10°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le bonifier, il peut se garder sereinement de 5 à 15 ans selon le style.