Vins Vouvray François Pinon - 2018

Avis Viniou

Le Vouvray 2018 François Pinon est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région de la Loire. La vendange 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle, portée par un été chaud et sec, donnant des raisins d’une belle concentration aromatique. La vinification chez François Pinon témoigne d’un respect du terroir, avec des méthodes traditionnelles : pressurage doux, fermentation naturelle en cuves ou en demi-muids, souvent à basse température pour préserver la pureté du fruit. Le terroir de Vouvray repose sur des sous-sols de tuffeau, avec des argiles et silex en surface, favorisant l’expression de la minéralité et une grande fraîcheur dans le vin. Le 2018 présente ainsi une belle complexité aromatique, avec des notes de coing, de pomme mûre, d’aubépine et une touche miellée, soutenues par une acidité fine qui lui confère équilibre et longueur.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré dont la rivière amortit les excès. Les brouillards matinaux de l’automne sont idéaux pour le développement de la pourriture noble lorsque les conditions le permettent, mais en 2018, c’est la maturité du fruit qui domine, offrant des vins droits, tonifiés, parfois tendres mais rarement liquoreux dans ce millésime. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’Antiquité, forge une tradition du Chenin qui associe vivacité, élégance et un formidable potentiel de garde.

Ce Vouvray s’accorde parfaitement avec une cuisine gastronomique subtile ou des plats typiquement régionaux. Il sera merveilleux sur des filets de sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons de Loire. Son expression légèrement tendre, parfois demi-sec, s’harmonise naturellement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des mets asiatiques subtilement épicés, curry de crevettes ou volaille au gingembre, qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce Vouvray 2018 de François Pinon, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes apportera une belle ouverture aromatique, notamment si le vin est encore jeune. Il peut aussi se bonifier plusieurs années en cave pour révéler des notes plus évoluées et une grande profondeur.