Vins Vouvray Caves Poissin - Passion - 2017

La Cuvée Passion 2017 des Caves Poissin est un Vouvray sec issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, le seul autorisé dans cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime développe une robe pâle aux reflets dorés et offre un nez élégant, marqué par des notes florales (aubépine, acacia), de fruits blancs croquants (pomme verte, poire) et une pointe d’agrumes. En bouche, la fraîcheur cristalline caractéristique de la région s’accompagne d’une belle minéralité, soutenue par une vivacité équilibrée et des arômes persistants. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et traduit l’expression de son terroir.

La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Son climat tempéré de type océanique, influencé par la Loire et ses affluents, favorise la vigueur et la maturité lente du Chenin, apportant aux vins fraîcheur, finesse et une grande aptitude au vieillissement. Les sols, majoritairement composés de tuffeau (calcaire tendre) et d’argiles à silex, confèrent à la vigne une alimentation hydrique régulière et un caractère minéral reconnaissable. L’histoire viticole de Vouvray, très ancienne, remonte au Moyen Âge et la réputation des vins blancs de cette appellation est aujourd’hui unanimement reconnue pour leur variété de styles, du sec au moelleux.

Un Vouvray sec tel que la Cuvée Passion 2017 accompagne merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles crémées comme une poularde à la crème ou un poulet de Racan. Pour une alliance pleinement locale, essayez-le avec un fromage de chèvre de la région (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay).

Pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique, servez ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce 2017, déjà bien en place, pourra encore évoluer deux à trois ans en cave si vous recherchez plus de complexité.