Vins Vouvray François Pinon - Les Deronnières - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Deronnières 2020 de François Pinon est un vin blanc sec élaboré au cœur de l’appellation Vouvray, en Vallée de la Loire. Issue exclusivement du cépage Chenin Blanc, cette cuvée se distingue par sa pureté et son élégance. La parcelle des Deronnières bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-siliceux sur sous-sol calcaire, favorisant une belle fraîcheur aromatique alliée à une structure minérale typique du terroir. Après une vendange soignée, la vinification s’effectue en levures indigènes, généralement en foudres ou en cuves, afin de préserver toute l’expression du sol et du fruit, sans fioriture ni excès de boisé.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, est reconnue comme l’un des terroirs historiques du Chenin Blanc. Son climat tempéré, influencé par la Loire, procure des maturités lentes, essentielles pour préserver l’acidité naturelle et offrir des profils aromatiques raffinés. Les sols de tuffeau, de calcaire et d’argiles participent à une minéralité vibrante, marque de fabrique des grands Vouvray. La tradition viticole y remonte à l’époque médiévale, et les vignerons locaux, tels que François Pinon, perpétuent un savoir-faire qui magnifie chaque millésime.

Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce, de la volaille à la crème, des crustacés comme des langoustines ou encore des fromages de chèvre régionaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il révèlera également tout son potentiel avec des plats locaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou un saumon fumé. La fraîcheur et la structure de ce vin viendront souligner la finesse de ces mets sans les dominer.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de vingt à trente minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir et de révéler la richesse de ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits blancs, ainsi que sa minéralité typique du Vouvray.