Vins Vouvray Domaine Boutet Saulnier - Le Clos Dubois - 2022

Avis Viniou

Le Vouvray sec Cuvée Le Clos Dubois 2022 du Domaine Boutet Saulnier est un vin blanc issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur cristalline et sa pureté aromatique, résultat d’une vendange soignée et d’une vinification respectueuse de la typicité du chenin. Sur ce terroir argilo-siliceux posé sur un socle de tuffeau, le fruit s’exprime avec beaucoup de tension et une belle minéralité, les raisins ayant bénéficié d’un climat tempéré mais ensoleillé, propre à préserver l’acidité naturelle et la vivacité du vin. La cuvée Le Clos Dubois, vinifiée en sec, offre une bouche ciselée, portée par des notes florales de tilleul et d’acacia, une pointe de pomme granny et de poire, ainsi qu’une finale saline évoquant la craie et la pierre à fusil.

La région de la Touraine, avec le vignoble de Vouvray niché sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la rivière et protégé des vents du nord. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, donnent aux vins une grande finesse et une aptitude rare à la garde. Vouvray cultive le chenin blanc depuis plus de mille ans, et la diversité de ses niveaux de sucres – du sec au moelleux, en passant par la bulle – fait la réputation de cette appellation.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des plats à la fois délicats et savoureux. Les produits de la mer se marient à merveille, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une tarte fine aux légumes de printemps. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol apportent une alliance régionale très harmonieuse.

Ce vin s'apprécie idéalement entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa vivacité et révéler tout son bouquet aromatique. À servir dans des verres amples pour exprimer pleinement la minéralité typique du chenin de Vouvray et la tension de ce beau millésime 2022.