Vins Vouvray Claude Paris - 2003

Le Vouvray sec 2003 du domaine Claude Paris est un vin blanc issu à 100 % du chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, offre une expression généreuse et mûre du chenin, avec une vinification en sec qui met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Élevé essentiellement en cuve inox ou parfois en foudre, ce vin révèle des arômes de fruits à chair jaune, de pomme mûre, de coing, parfois des nuances miellées dues à l’évolution, typiques des vieux Vouvray, mais toujours portées par une belle fraîcheur et une trame tendue propre aux terroirs de Vouvray.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, profitant d’un climat tempéré, dont la douceur est régulée par la Loire. Les sols sont principalement faits de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins leur minéralité et leur longévité. La région possède une tradition viticole ancienne, faisant de Vouvray l’une des plus prestigieuses appellations de la Loire pour les chenins blancs, capables de défier le temps aussi bien en sec qu’en moelleux.

Pour accompagner ce Vouvray sec 2003, privilégiez des mets délicats et raffinés. Un plateau de fruits de mer ou un poisson blanc en sauce légère mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, sont également des choix judicieux, tout comme un risotto aux asperges ou des volailles rôties aux herbes fines.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour bénéficier pleinement de sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique remarquable.