Vins Vouvray Domaine La Robinière - Le Coup de Tonne

Le Domaine La Robinière propose ici, sous l'appellation Vouvray AOC, sa cuvée Le Coup de Tonne en blanc sec. Ce vin, non millésimé, est typique de l’expression du Chenin Blanc sur ce terroir ligérien. Issu de vignes plantées sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, il est vinifié en sec, c’est-à-dire avec une fermentation complète des sucres, probablement en cuves inox ou fûts afin de préserver la fraîcheur et l’aromatique caractéristiques du cépage. À la dégustation, on retrouve des notes vives de pomme verte, de poire, d’agrumes, parfois relevées d’une touche florale et minérale rappelant la pierre à fusil, typique du Vouvray sec.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est réputée pour ses blancs vibrants et élégants, bénéficiant d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui tempère les écarts de température. Le sol de tuffeau, particularité emblématique du vignoble de Vouvray, confère au vin de la minéralité et de la finesse, tandis que les couches d’argile et de silex apportent complexité et capacité de garde. Le vignoble possède une histoire riche, et le Chenin y règne en maître depuis des siècles, valorisé pour sa remarquable aptitude à exprimer la diversité des terroirs ligériens.

Pour sublimer un Vouvray sec comme cette cuvée Le Coup de Tonne, privilégiez des accords tournés vers des poissons de rivière tels qu’un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages. Les fromages de chèvre frais, notamment le Sainte-Maure de Touraine, établiront un mariage régional parfait. On pourra également se diriger vers une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats à base de volailles en sauce citronnée.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer pleinement la pureté aromatique et la tension minérale, gage du style Vouvray sec.