Vins Vouvray François et Julien Pinon - Silex Noir - 2020

La cuvée Silex Noir 2020 de François et Julien Pinon, produite sur l’appellation Vouvray AOC, est un vin blanc demi-sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2020, particulièrement équilibré, bénéficie d’un terroir singulier composé de sols argilo-siliceux et de silex noir, qui confèrent à ce vin une trame minérale et une belle expression aromatique. La vinification, minutieuse, se fait en cuves pour préserver la pureté du fruit, à partir de raisins récoltés à parfaite maturité, permettant à la cuvée de développer une palette aromatique riche — fruits blancs, coing, miel, touches florales et une élégante note fumée typique du silex.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Vouvray est célèbre pour la grande diversité de ses vins issus du Chenin Blanc, capable de produire aussi bien des effervescents, des secs que des demi-secs ou moelleux, selon les années et le travail des vignerons. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente du raisin et l’émergence de la pourriture noble lors des meilleures années. Les sols richissimes de tuffeau et de silex participent à l’élaboration de vins d’une longévité remarquable et d’une identité profonde, reflets d’un savoir-faire pluriséculaire local.

Ce demi-sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale, notamment une terrine de poisson de Loire, un sandre au beurre blanc ou encore un fromage de chèvre frais de Touraine. Sa douce rondeur et sa fraicheur minérale s’harmonisent aussi bien avec des plats exotiques, comme un curry de crevettes ou des plats légèrement épicés à base de volaille. Il peut également se savourer avec une tarte fine aux pommes en dessert, révélant son équilibre entre sucrosité et vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique, et profitez pleinement de son potentiel d’évolution durant les prochaines années.