Vins Vouvray Haut les Chœurs ! - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray AOC "Haut les Chœurs !" 2019 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation. La cuvée 2019 exprime avec élégance la nature versatile de ce cépage, conjuguant fraicheur, complexité aromatique et structure. Le terroir de Vouvray, composé essentiellement d'argiles à silex et de tuffeau, confère au vin une minéralité remarquable et une belle capacité de garde. La vinification soigneuse, souvent en cuves inox pour ce style sec, permet de préserver le fruité et la pureté aromatique, tout en laissant s’exprimer la trame minérale si typique du Chenin sur ces terres de Loire.

La région de Vouvray, perchée sur les coteaux dominant la Loire et ses affluents, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques. La douceur de la rivière atténue les variations de température, favorisant la maturation lente du Chenin Blanc. Ce climat, conjugué aux sols calcaires et pierreux, est idéal pour développer des arômes à la fois floraux (acacia, aubépine) et fruités (pomme, coing, agrumes) ainsi qu’une acidité naturelle qui assure fraîcheur et vivacité. Vouvray est une région à la longue histoire viticole, connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Un Vouvray sec tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec les mets de la mer : huîtres, coquillages, carpaccio de bar, sushi et sashimi. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. On pourra aussi le servir avec des poissons en sauce légère ou des volaille crémées aux herbes fraîches, ou encore avec une quiche aux légumes de saison pour un repas convivial.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler toute la palette aromatique du vin si vous souhaitez apprécier sa jeunesse et sa vivacité.