Vins Effervescent Vouvray Breton - Méthode traditionnelle

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle sous l’appellation Vouvray AOC et proposé par le domaine Breton, est un bel exemple du savoir-faire de la région. Principalement issu du cépage Chenin Blanc – seul autorisé pour les vins de Vouvray –, il offre ici une version sans millésime, garantissant une constance dans la fraîcheur et l’équilibre grâce à un assemblage de différentes années. La « méthode traditionnelle » implique une deuxième fermentation en bouteille, apportant finesse des bulles et complexité aromatique, typique des grands effervescents.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et ses affluents, avec des hivers doux et des étés relativement frais, favorisant une maturation lente et complète du Chenin Blanc. Les sols de craie, d’argile à silex et de limons confèrent aux vins de Vouvray leur minéralité raffinée et leur capacité de vieillissement. Ce terroir historique a fait de Vouvray l’un des grands vignobles de Loire dès le Moyen-Âge, célèbre pour ses blancs tranquilles mais aussi pour ses effervescents élégants.

Avec son profil vif et fruité, ce Vouvray Brut sera parfait en apéritif, accompagné de toasts de poisson ou de rillettes de tours, ou sur des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres ou un dos de sandre à la sauce beurre blanc. Sa vivacité en finale apporte un bel accord également avec une tarte au citron meringuée pour finir le repas sur une note fraîche.

Je recommande de servir ce vin effervescent à une température de 8-10°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques et profiter de la finesse de sa bulle. Il peut être dégusté dès à présent, mais peut également se conserver quelques années afin de développer des notes plus mûres et légèrement toastées.