Le Vouvray "Les Bouchets" 2007 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec vinifié en pur chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray, dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2007 se distingue par une maturité élégante, révélant la délicatesse d’un élevage soigné et la pureté de raisins issus de l’agriculture biologique, gage d’expression sincère du terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, favorisant des fermentations longues qui laissent s’exprimer toute la profondeur et la complexité typiques du chenin sur ce terroir de silex et d’argiles à silex.
La région de Vouvray jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire, apportant douceur et discrétion aux étés, et permettant une lente maturation des raisins. Les sols, riches en tuffeau, confèrent au vin une fraîcheur minérale et une longévité remarquable. La tradition viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et l’appellation est reconnue tant pour ses moelleux que pour ses secs, comme cette cuvée, qui illustre la capacité du chenin à traverser les années et à gagner en complexité.
Ce Vouvray sec accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les asperges ou un fromage de chèvre frais de Touraine comme le Sainte-Maure. Son ampleur et sa tension minérale en feront un complice idéal de plats aux saveurs subtiles et iodées. Pour une dégustation régionale, pensez à une terrine de sandre, ou tout simplement à une rillette de poisson de Loire.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 11-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de révéler progressivement ses arômes de fruits blancs mûrs, de miel finement fleuri et de pierre à fusil. Ce 2007, à maturité, peut bénéficier d’une légère aération pour épanouir sa complexité, et vous offrira une expérience harmonieuse, à la fois vive et élégante.
