Vins Vouvray François Chidaine - Le Bouchet - 2006

Avis Viniou

Le Vouvray Le Bouchet 2006 de François Chidaine est une cuvée emblématique issue de chenins blancs, cépage phare de l’appellation Vouvray AOC en Touraine. Cette cuvée moelleuse naît sur un terroir argilo-calcaire, typique du plateau de Montlouis et de Vouvray, conférant au vin une expression ciselée et élégante. L'année 2006 propose une belle maturité du raisin, marquée par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, idéale pour permettre la concentration naturelle des sucres et l’apparition de la fameuse pourriture noble. François Chidaine, adepte d'une viticulture biologique respectueuse du sol et de la vigne, perpétue un savoir-faire alliant rigueur et sensibilité, avec une vinification précise en demi-muids pour exalter la finesse du chenin.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols profonds, dominés par les tuffeaux et des veines argileuses, jouent un rôle primordial dans la fraîcheur et la minéralité des vins. Cette diversité géologique, alliée à une histoire viticole pluriséculaire, fait de la Touraine une terre d’excellence pour des blancs de garde aux profils riches, alliant vivacité, structure et complexité aromatique. Le Vouvray Le Bouchet moelleux traduit une belle concentration sur des notes de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et d’agrumes confits, équilibrées par une trame acidulée très persistante.

Ce vin trouve sa place à l’apéritif en compagnie de fromages à pâte persillée comme le bleu, mais il s’associe aussi parfaitement avec une volaille rôtie aux fruits secs ou un foie gras poêlé. Osez l’alliance avec des plats régionaux tels que la tarte au citron revisitée ou un brochet sauce au beurre blanc. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre lentement, et sachez que ce vin peut évoluer encore plusieurs années, développant des nuances supplémentaires de fruits secs et d’épices.