Vins Vouvray Thierry & Tanguy Cosme - Cuvée Magistrale - 2021

Le Vouvray sec « Cuvée Magistrale » 2021 du domaine Thierry & Tanguy Cosme incarne parfaitement l’expression pure du Chenin blanc, unique cépage autorisé sur cette appellation emblématique du Val de Loire. Ce millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur vibrante, dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez élégant où se mêlent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de subtiles notes minérales. Elevé principalement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, ce vin sec séduit en bouche par sa vivacité, son équilibre entre tension acide et ampleur aromatique, et sa persistance finale légèrement saline, signature des plus beaux terroirs de Vouvray.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences ligériennes. L’alternance d’ensoleillement et de brumes matinales favorise des maturités lentes, permettant au Chenin de s’exprimer sur toute une palette de styles, du sec au liquoreux. Les sols de tuffeau (craie tendre) et d’argiles à silex confèrent aux vins cette minéralité distinctive et cette capacité de vieillissement remarquable. Vouvray possède une histoire viticole ancienne, étroitement liée aux monastères et aux traditions gastronomiques de la Touraine.

Avec sa vivacité et son caractère cristallin, ce Vouvray sec sublime les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de daurade, des huîtres ou des coquillages. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre régionaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une alliance typiquement locale, optez pour un sandre au beurre blanc ou un tartare de poisson à l’aneth.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C, température idéale pour apprécier sa fraîcheur aromatique et sa belle minéralité. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou le laisser reposer en cave quelques années pour que s’y développent des notes plus complexes de miel et de cire d’abeille.