Vins Effervescent Vouvray Jean-Claude et Didier Aubert - Réserve

La cuvée Réserve Brut effervescente du domaine Jean-Claude et Didier Aubert, élaborée sous l’appellation Vouvray AOC en Touraine, est un vin blanc pétillant 100 % chenin blanc. Ce cépage emblématique de la Loire s’exprime ici sous une forme non millésimée, reflétant à la fois la rigueur et la tradition du domaine. La vinification suit la méthode traditionnelle, comparable à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin une effervescence délicate et persistante. Les vins de Vouvray brut révèlent fréquemment des arômes de pomme verte, de poire, parfois de coing et de fleurs blanches, s’accompagnant de notes briochées et d’amandes grâce à l’élevage sur lies. La bouche, fraîche et minérale, se distingue par sa finesse et son élégance, portée par une belle vivacité.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, largement influencé par la Loire qui modère les extrêmes saisonniers. Les sols, majoritairement constitués de tuffeau, calcaire tendre caractéristique de la région, assurent un excellent drainage et apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie pour ses blancs allant du sec à la plus grande douceur, mais également pour ses effervescents à la bulle fine et élégante. Le chenin blanc trouve ici un terroir de prédilection pour exprimer toute sa palette aromatique et sa longévité.

Pour accompagner ce Vouvray brut, privilégiez des apéritifs raffinés tels qu’une terrine de poissons de Loire, des rillettes de saumon ou des huîtres fraîches. Il sera également à son avantage avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des mets iodés. Pour un accord typiquement régional, tentez une tarte fine aux pommes, afin de souligner la fraîcheur et la légère douceur du vin.

Servez ce Vouvray effervescent à une température idéale de 6 à 8°C pour préserver la vivacité des bulles et révéler toutes les subtilités aromatiques du chenin blanc. Un rafraîchissement léger avant le service permettra d’en apprécier toute la fraîcheur, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.