Vins Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - Or et Lumière - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Or et Lumière 2017 de la Cave des Producteurs de Vouvray est un vin liquoreux blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation Vouvray AOC en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Les grappes dorées bénéficient ici de vendanges tardives, favorisées par le phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou le passerillage, donnant au vin une richesse aromatique exceptionnelle et une sucrosité naturelle parfaitement équilibrée par une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2017 s’est distingué par une météo clémente en fin de saison, permettant une belle concentration des sucres et une expression aromatique pure. Au nez, cette cuvée révèle des notes élégantes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche est ample, gourmande, avec une grande persistance sur les fruits à noyaux et les fruits secs, sans jamais paraître lourde, grâces à l’acidité vibrante du Chenin.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, dispose d’une histoire viticole séculaire. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires, souvent composés de tuffeau, ce qui confère au vin son caractère minéral et sa capacité de garde remarquable. Le climat semi-océanique de la Touraine favorise une maturation lente et progressive des baies, essentielle à la production de grands liquoreux. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge et cette appellation fait partie des références dans le monde pour les vins à base de Chenin, capables de traverser les décennies sans faiblir.

Ce Vouvray liquoreux s’accordera merveilleusement avec le foie gras de canard mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou en dessert avec une tarte Tatin, une poire au sirop ou des financiers à l’amande. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le avec une tarte aux pommes de la Loire ou une salade de chèvre chaud au miel.

Je vous recommande de servir cette cuvée Or et Lumière 2017 frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur du Chenin sans masquer la finesse de ses sucres résiduels. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité.