Vins Effervescent Vouvray Jean-Claude & Didier Aubert - Réserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve du domaine Jean-Claude & Didier Aubert, issue de l’appellation Vouvray AOC, est un vin effervescent blanc de type sec, produit au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. La maison Aubert, ancrée dans la tradition familiale, privilégie le cépage chenin blanc, le seul autorisé à Vouvray et réputé pour sa versatilité et sa capacité à exprimer avec élégance la fraîcheur des terroirs ligériens. Non millésimée, cette cuvée est probablement un assemblage de différentes années afin d’assurer une constance de style et une complexité supplémentaire, notamment après un élevage sur lies, qui apporte tension et finesse aromatique aux bulles fines et persistantes du vin.

La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, près de Tours. Cette partie de la vallée bénéficie d’un climat tempéré grâce au fleuve, atténuant les extrêmes thermiques et permettant au chenin blanc de mûrir lentement, tout en gardant une fraîcheur cristalline. Les sols sont principalement constitués de tuffeau, une roche calcaire crayeuse qui confère aux vins leur minéralité caractéristique et une capacité remarquable au vieillissement. L’histoire du vignoble remonte à l’époque monastique et n’a cessé de s’enrichir depuis, faisant de Vouvray un fleuron des effervescents français en dehors de la Champagne.

Pour accompagner cette cuvée effervescente et sèche, je recommande des associations aussi bien apéritives que gastronomiques. Les fruits de mer tels que les huîtres de Bretagne, les langoustines ou les crevettes grises trouveront dans ce vin un partenaire vibrant. En plat, une sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques snackées révèleront toute la palette du chenin. Plus régionalement, des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure de Touraine seront des alliés parfaits pour souligner la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray effervescent entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour apprécier la finesse de la bulle. À cette température, la bouche se montre vive et ciselée, mettant en avant des notes de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère touche briochée sur la finale. Il s’agit d’un vin de convivialité, idéal aussi bien à l’apéritif que pour accompagner tout un repas festif.