Vins Vouvray Domaine Perrault-Jadaud - Bacchanales - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Perrault-Jadaud, avec sa cuvée Bacchanales 2018 en appellation Vouvray, propose un vin liquoreux blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de cette région de la Loire. Le millésime 2018, marqué dans le vignoble ligérien par une météo particulièrement clémente, a offert de magnifiques maturités, permettant la production de liquoreux d’une grande intensité aromatique. Issu de terroirs argilo-calcaires, ce Vouvray a probablement bénéficié d’une vendange tardive, favorisant la concentration en sucres naturels et le développement de la pourriture noble, qui apporte complexité et richesse. L’élevage, souvent conduisant à quelques mois sur lies, confère profondeur, texture et nuances complémentaires, avec des notes miellées, de coing, d’abricot confit et parfois de cire d’abeille.

La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire, est célèbre pour sa diversité de styles, allant du sec au liquoreux, grâce à la polyvalence du Chenin Blanc et à un climat tempéré marqué par des variations continentales. Les sols de tuffeau et d’argile à silex concourent à la fraîcheur et à la tension du vin, tout en permettant l’expression de la minéralité. Historiquement, le vignoble de Vouvray jouit d’une longue tradition, initiée dès le Moyen Âge, où moines et seigneurs ont contribué à bâtir la réputation de ses vins à travers l’Europe.

Pour magnifier un Vouvray liquoreux tel que cette cuvée Bacchanales, préférez des accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des bleus régionaux, dont la force saura dialoguer avec la douceur et la vivacité du vin. Des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches caramélisées, seront également de précieux alliés. Pour une note plus locale, une tarte tatin de poires, ou des rillons tièdes en sauce réduite, offriront une belle harmonie.

La dégustation devra se faire entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur et l’équilibre tout en laissant s’épanouir les arômes complexes du vin. Privilégiez un verre légèrement tulipé pour mieux canaliser le bouquet et servez le vin après quelques minutes d’aération. Ce Vouvray liquoreux s’appréciera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, lorsqu’il développera des notes encore plus profondes de fruits secs et d’épices douces.