Vins Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - Les Fosses d'Hareng - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Fosses d'Hareng 2020 de la Cave des Producteurs de Vouvray est un vin blanc demi-sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC, située dans la sous-région de la Touraine en Vallée de la Loire. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité grâce à une année globalement ensoleillée, apportant à la fois fraîcheur et générosité. Le Chenin blanc y révèle des arômes délicats de pomme mûre, de poire, de coing et une légère touche miellée. La bouche se caractérise par une douceur subtile, parfaitement équilibrée par une tension minérale et une acidité vive propre au terroir crayeux, dit "tuffeau", qui confère au vin finesse et élégance. Les vinifications s’opèrent souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec une pointe d’élevage sur lies pour ajouter du volume et de la complexité.

Vouvray se situe à l'est de Tours, sur la rive droite de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence modératrice de la Loire et une alternance entre brouillards matinaux et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement d’une belle maturité et parfois même de la pourriture noble. Les sols de tuffeau, mêlés d’argile à silex, sont typiques et contribuent à exprimer toute la minéralité si recherchée dans les vins de Vouvray. L’histoire viticole de la région est ancienne, liée aux moines et à l’essor des grands châteaux de la Loire.

Ce Vouvray demi-sec accompagnera parfaitement des mets subtils tels qu’un curry de volaille aux pommes, un saumon rôti à la crème safranée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, voire un lapin aux pruneaux. Les amateurs de spécialités régionales apprécieront l’accord avec un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin légèrement tiède, la douceur du vin faisant écho à celle des fruits.

Pour pleinement savourer sa palette aromatique et sa texture équilibrée, servez cette cuvée Les Fosses d’Hareng à une température de 10-12°C. Une aération dans le verre ou une carafe peut sublimer ses arômes, surtout après quelques années en cave.