Vins Effervescent Vouvray Hervault

Avis Viniou

Ce Vouvray effervescent brut du Château Hervault, élaboré selon la méthode traditionnelle, incarne toute la finesse et l’élégance du terroir de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc non millésimé profite de l’assemblage d’années variées, garantissant une belle régularité dans la fraîcheur et la complexité aromatique. La méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, apporte à ce vin une effervescence fine et persistante, tout en révélant des arômes délicats de pomme verte, de poire, de coing et de subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité rafraîchissante et une bulle délicate, le tout soutenu par une texture ample typique du Chenin de Vouvray.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité immédiate de Tours. La région est marquée par un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, et des sols argilo-calcaires riches en silex qui offrent au Chenin Blanc une palette d’expression exceptionnelle. Vouvray possède une longue tradition de vins blancs tranquilles et effervescents, cette appellation ayant été l’une des premières à maîtriser la méthode traditionnelle dès le XIXe siècle. La réputation de ses vins tient à leur capacité de garde autant qu’à leur fraîcheur et à leur élégance.

Ce Vouvray brut accompagnera parfaitement de nombreux mets. Il sublimera des amuse-bouches raffinés comme des rillettes de poisson ou des gougères au fromage. Il s’accorde harmonieusement avec la cuisine de la mer, notamment les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés, et les sushis. Pour une touche régionale, il sera idéal avec un fromage de chèvre de Touraine, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou en dessert avec une tarte fine aux pommes. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent vin d’apéritif.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce Vouvray effervescent, je vous conseille de le servir entre 6 et 8°C. Privilégiez un seau à glace pour maintenir cette température tout au long de la dégustation. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de la finesse de ses bulles et de ses arômes délicats.