Vins Vouvray Domaine S Aubuisères - Le Bouchet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S. Aubuisères signe avec sa Cuvée Le Bouchet 2022 un grand vin blanc sec de Vouvray, exclusivement issu du cépage Chenin blanc. Cultivé sur les magnifiques coteaux calcaires et argilo-siliceux de l’appellation, ce vin exprime l’élégance et la fraîcheur propres à la tradition tourangelle. Grâce à un millésime 2022 généreux et ensoleillé, les raisins ont atteint une belle maturité, tout en gardant une acidité vive, caractéristique du terroir. La vinification, conduite classiquement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité du sol tout en permettant au Chenin de révéler des arômes de pomme verte, poire fraîche, agrumes et des notes florales subtiles, typiques de Vouvray sec.

La région de la Vallée de la Loire, en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la présence de la Loire qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les terroirs de Vouvray, dominés par le tuffeau et les argiles à silex, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre vivacité et complexité aromatique. Vouvray possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, marquant l’identité œnologique de la région par ses vins aux styles variés, du sec au liquoreux.

Pour magnifier la fraîcheur et l’expression saline de cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins autour de poissons fins (bar rôti, sandre au beurre blanc), fruits de mer, sashimis ou d’une cuisine végétarienne élégante, telle qu’un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre de Loire, notamment un crottin de Chavignol légèrement affiné, sublimeront également sa vivacité. Dans la tradition locale, un plat comme la matelote d’anguilles s’accorde parfaitement à la structure du Vouvray sec.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Une légère aération en carafe pourra révéler de subtiles nuances florales et minérales. Ce Vouvray 2022 a le potentiel de bien évoluer en bouteille, mais sa jeunesse est déjà pleine de charme et de finesse.