Le Domaine Huet, situé sur l’appellation Vouvray dans la Vallée de la Loire, est une véritable référence pour les amateurs de Chenin blanc. Ce cépage unique, ici en monocépage, s’exprime pleinement dans la cuvée Le Mont Moelleux 2020, qui porte haut les couleurs des moelleux de Vouvray. Fruit d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin provient de l’une des parcelles mythiques du domaine, sur des sols d’argile verte et de silex reposant sur le tuffeau, qui confèrent finesse et tension. La vendange manuelle permet de récolter à surmaturité les raisins concentrés et gorgés de sucre naturel, offrant un vin moelleux élégant, aux arômes de coing, de pomme rôtie, d’abricot confit, complétés par des notes de miel, d’acacia et de légers zestes d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre la riche douceur, la vivacité et la minéralité est remarquable, signant le style inimitable du domaine Huet.
La région de Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence de la Loire tempère les excès et favorise les brumes matinales, cruciales pour la surmaturation et parfois la botrytisation du Chenin. Ce terroir, façonné par le fleuve et la douceur ligérienne, est propice à l’élaboration de vins blancs sous toutes leurs formes, depuis les secs vifs jusqu’aux liquoreux amples et complexes. Fort d’une histoire viticole séculaire, Vouvray s’est imposé comme un modèle de finesse, dont Domaine Huet est fier ambassadeur.
Avec sa superbe palette aromatique et sa sucrosité maîtrisée, Le Mont Moelleux 2020 se révèle en compagnie de nombreux mets. Les cuisines exotiques, notamment les plats légèrement épicés comme un curry doux ou une cuisine thaïlandaise à la noix de coco, subliment sa fraîcheur. Il accompagne merveilleusement des viandes blanches en sauce crémeuse, des poissons aux agrumes, ou un fromage bleu de caractère. Traditionnellement, un foie gras poêlé ou une tarte aux fruits blancs, comme la pomme ou la poire, révèleront toute sa complexité.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il se dévoilera pleinement dans un verre à vin blanc élancé, s’ouvrant peu à peu à l’aération, tout en promettant un potentiel de garde remarquable pour les amateurs de sensations évolutives.
