Vins Vouvray La Taille du Vau

Avis Viniou

La Taille du Vau Vouvray sec est un vin blanc de grande finesse issu du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC dans la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé privilégie l’expression du fruit et la constance d’assemblage, révélant toute la fraîcheur et la pureté du terroir. La vinification en cuve inox préserve les arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales et minérales qui caractérisent les grands Vouvrays secs. Sa bouche, tendue et vibrante, propose une belle alliance entre vivacité, structure et persistance aromatique.

La région de Vouvray occupe la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, avec des saisons marquées qui favorisent la maturation lente et complète du Chenin. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, de craie et d’argile à silex, communiquent une trame minérale distinctive et participent à la grande longévité des vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte à l’ère gallo-romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge, conférant à la région un vrai savoir-faire autour des vins blancs, allant du sec au moelleux. La culture et le patrimoine local se retrouvent ainsi dans chaque verre.

Pour les accords mets-vins, un Vouvray sec tel que celui de la Taille du Vau accompagnera idéalement des poissons grillés, des coquillages et fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais, spécialité de la région tourangelle. Il sublimera également une volaille crémée ou un tartare de bar agrémenté de zestes d’agrumes. Les plats végétariens à base d’asperges, de courgettes ou de pissaladière composeront aussi de belles alliances.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Il se dégustera aussi bien jeune que sur quelques années, la tension du Chenin permettant une jolie évolution. Privilégiez des verres à vin blanc, tulipe, afin de mieux concentrer ses arômes subtils.