Vins Vouvray La Noirasse - Cuvée La Noirasse - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Noirasse 2022 du domaine éponyme s’illustre sous l’appellation Vouvray AOC, située au cœur de la touraine ligérienne. Ce vin blanc demi-sec exprime tout le potentiel du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Récolté durant l’année 2022, un millésime caractérisé par une grande amplitude thermique et des vendanges précoces, il offre une expression équilibrée entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions locales, valorise tant la pureté du fruit que la complexité obtenue grâce à un léger sucre résiduel, typique des demi-secs de Vouvray. On retrouve au nez des notes florales (acacia, aubépine), des arômes de fruits à chair blanche, de miel et de coing, portés par une bouche ample, fraîche et d’une grande persistance.

La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré de type océanique à influences continentales, particulièrement propice à la maturation lente du chenin blanc. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, apportent minéralité, finesse et longévité aux vins. Vouvray jouit d’une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge, où les moines ont façonné ces terroirs aujourd’hui recherchés.

Pour sublimer votre Vouvray demi-sec, privilégiez des accords mêlant douceur et vivacité. Il accompagnera parfaitement un poisson en sauce crémée comme un sandre au beurre blanc, une volaille rôtie à la crème, ou encore des fromages affinés à pâte persillée (Fourme d’Ambert, Roquefort). Les mets régionaux comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou une tarte Tatin caramélisée mettront également en valeur sa fraîcheur et sa sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser s’épanouir ses arômes subtils. Ce vin pourra aussi évoluer avec quelques années de garde, développant des nuances miellées et une complexité accrue.