Vins Vouvray Domaine Bourillon Dorléans - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bourillon Dorléans signe ici un Vouvray sec millésime 2016, une excellente expression du Chenin blanc, cépage signature de l’appellation. Élevé avec soin, ce vin dévoile une belle robe pâle aux reflets dorés. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, valorise la pureté aromatique du Chenin. Au nez, vous trouverez des notes de poire mûre, de pomme et de délicates touches florales, complétées d’une minéralité raffinée. En bouche, la vivacité s’équilibre avec une matière ample, une tension délicate et des arômes d’agrumes frais, de coing et de légère noisette, offrant une finale persistante et saline.

Le Vouvray est l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée de la Loire, située à l’est de Tours, sur des coteaux qui dominent le fleuve éponyme. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui favorise la maturation lente du Chenin blanc. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une roche crayeuse typique, qui donne aux vins leur fraîcheur, leur tension et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire du vignoble, qui remonte au Moyen Âge, est intimement liée aux caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, offrant des conditions idéales pour l’élevage des vins.

Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, seront également de magnifiques compagnons. Côté cuisine locale, testez-le avec une matelote d’anguilles ou des rillettes de poisson.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Il pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pour sa complexité et son équilibre.