Vins Vouvray Domaine Haut Fourneau - 2023

Avis Viniou

Ce Vouvray sec du millésime 2023, signé par le Domaine Haut Fourneau, exprime toute la fraîcheur et la subtilité que l’on attend de cette grande appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, le vin s’affirme par sa pureté aromatique, caractérisée par des notes de pomme verte, de poire croquante, d’agrumes ainsi qu’une légère touche florale parfois soulignée de minéralité. La mention « sec » indique une vinification sans sucres résiduels notables, privilégiant ainsi la droiture et la vivacité, tout en préservant la texture soyeuse en bouche. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, atteste d’une démarche respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit souvent par une expression authentique du terroir dans le verre.

La région de Vouvray, perchée sur les coteaux bordant la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, régulièrement influencé par la fraîcheur du fleuve et la douceur océanique. Les sols, à dominante d’argiles à silex reposant sur le fameux tuffeau, confèrent aux vins une palette aromatique raffinée et une structure équilibrée. Vouvray jouit d’une longue histoire viticole : depuis le Moyen Âge, le chenin y règne en maître, adapté à la diversité de ce terroir unique, capable de donner des blancs secs, demi-secs, moelleux et même effervescents de très grande garde.

Ce Vouvray sec sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée mais aussi de produits régionaux. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques, une assiette de fromages de chèvre frais de la région, tel un Sainte-Maure ou un Valençay, ou encore un ceviche de bar pour une note plus exotique. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, accompagnées de légumes printaniers.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 10-12°C. Une légère aération peut être bénéfique si le vin est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Ce Vouvray sec pourra également évoluer favorablement sur quelques années, développant des notes plus miellées et de fruits secs avec le temps.