Vins Effervescent Vouvray Hérivault

Avis Viniou

Le Vouvray Brut du Château d’Hérivault est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, préservant toute la noblesse et la finesse du Chenin blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation. Non millésimé, ce vin assemble généralement différentes années afin d’assurer une qualité constante, tout en exprimant la fraîcheur caractéristique du terroir de Vouvray. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce brut une bulle fine, persistante et élégante, ainsi qu’une belle complexité aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes et une subtile touche de miel.

Située au cœur de la vallée de la Loire, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire et la proximité de la forêt d’Amboise. Les vignes s’enracinent principalement dans des sols argilo-calcaires, dits « tuffeau », qui participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Ce terroir, combiné à l’expérience multi-centenaire des vignerons locaux, fait de Vouvray l’un des plus beaux représentants des vins effervescents français hors Champagne. L’histoire du vignoble remonte à l’époque monastique, les cépages traditionnels tels que le Chenin ayant prospéré sous l’influence des religieux dès le Moyen Âge.

Ce Vouvray Brut s’accordera parfaitement avec des gougères au fromage, des bouchées à la reine ou des rillettes de poisson. Il fera également merveille avec des mets de la région comme une tarte fine aux pommes ou des fromages de chèvre frais, la vivacité du vin équilibrant la douceur et le crémeux des plats. En apéritif, sa finesse en bouche et sa légèreté accompagneront aisément des fruits de mer ou des huîtres.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin effervescent entre 7 et 9°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes.