Vins Vouvray Cave des Producteurs de Vouvray - Cuvée 50 - 2015

Avis Viniou

La Cuvée 50 liquoreuse 2015 de la Cave des Producteurs de Vouvray met en lumière toute la noblesse du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation Vouvray AOC, située au cœur de la Touraine. Ce millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, a permis au raisin de pousser une maturité optimale grâce à des conditions estivales chaudes puis une arrière-saison ensoleillée, idéales pour le développement de la pourriture noble. Le résultat est un vin liquoreux à la robe dorée, intense, exprimant des arômes de coing, de miel, d’abricot sec, voire quelques touches épicées et légèrement botrytisées, typiques des grands moelleux de Loire. La vinification se fait en douceur afin de privilégier l’expression du fruit, mais aussi d’apporter un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité naturelle du chenin.

Le Vouvray s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et des sous-sols de tuffeau, qui confèrent aux vins fraîcheur, finesse et une capacité de garde remarquable. Ce terroir, allié au climat tempéré à influence océanique, est le berceau d’une tradition viticole très ancienne, remontant au IVe siècle. Ici, le chenin blanc règne sans partage, permettant l’élaboration de toutes les palettes de styles, du sec au liquoreux, en passant par les pétillants.

Ce Vouvray liquoreux trouvera de superbes accords avec du foie gras, relevé d’une confiture d’oignons ou de figues, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte Tatin fondante aux pommes caramélisées. Pour une touche locale, il accompagnera divinement une rillette de Tours, dont le gras sera magnifiquement équilibré par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré afin de concentrer ses arômes. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant le service et se gardera encore plusieurs années en cave si vous souhaitez explorer son évolution aromatique.