Avis Viniou
Le Vouvray sec 2019 du domaine Luc Dumange est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Ce millésime 2019 se distingue par une belle fraîcheur, des arômes de pomme verte, de poire et de coing, ainsi que des notes de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. En bouche, la vivacité de l’attaque laisse progressivement place à une matière ample, marquée par une minéralité caractéristique des sols crayeux de la région. Le choix d’un vin sec suggère une vinification maîtrisée, où le sucre résiduel est limité, ce qui met en avant la pureté du fruit et la tension du terroir.
Située sur la rive droite de la Loire, la région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, qui favorise la maturité du Chenin tout en préservant son acidité naturelle. Les sols, composés principalement de tuffeau – cette pierre calcaire typique du Val de Loire –, apportent aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. Vouvray est réputée depuis le Moyen Âge pour l’élaboration de grands blancs, secs ou moelleux, et fait partie des crus les plus célèbres de Touraine. L’histoire viticole de cette région riche et ancienne se retrouve dans la finesse et l’élégance de ses vins.
Avec sa droiture et son équilibre rafraîchissant, ce Vouvray sec accompagne idéalement des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un poisson au beurre blanc. Il se marie aussi parfaitement à la cuisine régionale, notamment un crottin de Chavignol affiné ou une tartine de rillettes de poisson. Les plats plus exotiques, à base de gingembre ou d’agrumes, souligneront également la vivacité de ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Il s’ouvrira ainsi pleinement sur toutes ses nuances aromatiques. Vous pouvez aussi le laisser vieillir quelques années en cave pour découvrir son évolution vers des notes miellées et de fruits secs.
