Vins Vouvray Domaine La Galinière - Tradition - 2020

Le Domaine La Galinière signe ici une belle cuvée traditionnelle de Vouvray sec millésime 2020, réalisée à partir du cépage unique de l’appellation : le Chenin Blanc. Sur ce terroir de Touraine composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, le Chenin exprime toute sa fraîcheur, sa minéralité et une fine intensité aromatique. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la signature cristalline du millésime 2020, réputé pour sa précision et sa tension. Ce Vouvray sec dévoile des arômes raffinés de pomme verte, de poire mûre, des notes de fleurs blanches et une délicate touche miellée sur la finale, portée par une belle acidité.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Vouvray, jouit d’un climat océanique tempéré, atténué par la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds ; ce microclimat, associé aux sols crayeux du tuffeau, permet au Chenin de s’épanouir pleinement et de mûrir lentement, conservant une tension idéale. Vouvray est une appellation historique, berceau de grands vins blancs depuis le Moyen Âge, appréciés pour leur longévité et leur polyvalence, capable de produire des vins secs, demi-secs ou moelleux selon les années.

Ce Vouvray sec s’harmonise parfaitement avec des produits de la mer, tels que des huîtres, un ceviche de bar ou des filets de sandre sauce beurre blanc. Les fromages de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure, révèlent aussi de belles associations, la fraîcheur saline du vin équilibrant la richesse du fromage. Pour un accord local, essayez-le avec une rillettes de Tours ou une terrine de poisson de la Loire.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa finesse aromatique, servez ce Vouvray sec à une température de 8-10°C. Ouvrez-le juste avant le service afin de conserver sa fraîcheur, ou laissez-le évoluer en carafe quelques instants pour révéler sa palette et son élégance.