Vins Vouvray Domaine Bourillon Dorléans - La Coulée d'Argent - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Coulée d’Argent 2023 du Domaine Bourillon Dorléans est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray AOC située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023, récolté sur des sols d’argiles à silex ou de tuffeau calcaire caractéristiques de la région, offre généralement une expression pure et précise du Chenin grâce à une vinification attentive. Au nez, ce vin se distingue par des arômes de fleurs blanches, de coing, d’agrumes frais et parfois de notes légèrement miellées. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, avec une belle tension, une minéralité marquée et une finale persistante sur des saveurs acidulées typiques du style sec de Vouvray. La vinification, souvent réalisée en cuves thermorégulées avec un élevage court sur lies fines, permet de préserver toute la fraîcheur et le fruité du cépage, tout en révélant la complexité du terroir.

Le vignoble de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré-atlantique, sous l’influence du fleuve Loire qui modère les écarts de température et favorise des maturités lentes et régulières. Ce terroir de calcaire et d’argile à silex donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une remarquable longévité. L’appellation, reconnue depuis 1936, possède une histoire riche, et la tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, étroitement liée au développement des abbayes en Touraine et à l’exploitation des caves troglodytes creusées dans le tuffeau. Le Chenin Blanc trouve ici un terroir d’exception qui permet d’exprimer une large palette de styles, du sec au moelleux, mais le Vouvray sec comme cette cuvée se distingue par son éclat et sa pureté.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des alliances tout en fraîcheur et en délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi un carpaccio de saint-jacques ou des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional typique, servez-le avec une matelote d’anguille ou une terrine de poisson de Loire.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler toute sa vivacité et sa gamme aromatique. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Vouvray sec pourra également se garder quelques années en cave, où il développera des notes de fruits mûrs et une jolie complexité.