Le Domaine Clos Naudin, sous la direction de la famille Foreau, est une référence incontournable de l’appellation Vouvray AOC, dans la vallée de la Loire. Cette cuvée Moelleux 2009 est un pur Chenin Blanc, cépage emblématique de Vouvray, récolté à parfaite maturité, voire en légère surmaturation, souvent grâce au développement de la pourriture noble. Le millésime 2009 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables aux vins moelleux, offrant une maturité exceptionnelle, avec des vendanges manuelles et méticuleuses. La vinification se veut traditionnelle, alliant pressurage doux, fermentation lente et élevage sur lies fines en cuve, pour préserver à la fois la pureté aromatique et la richesse naturelle du moelleux.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, profite de l’influence tempérée de la Loire et de son plateau crayeux appelé tuffeau, conférant aux vins une tension minérale unique. Son microclimat protégé permet le développement de botrytis ou la concentration des sucres par passerillage, conditions idéales pour réaliser de grands vins moelleux. Le Chenin y trouve son terroir de prédilection depuis le Moyen Âge, et la renommée des vins de Vouvray ne s’est jamais démentie, portée par la diversité de ses expressions, du sec au liquoreux.
Avec sa richesse, sa complexité aromatique oscillant entre coing confit, miel, abricot sec et notes florales, ce Vouvray Moelleux 2009 du Clos Naudin s’accorde particulièrement bien avec le foie gras poêlé, une volaille aux abricots, mais aussi un plateau de fromages affinés comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne. Pour une alternative locale, pensez à l’associer à une tarte aux poires ou à des rillons d’Anjou en sauce aigre-douce.
Je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de laisser s’épanouir toutes les subtilités de sa palette aromatique. Une carafe peut s’avérer utile pour aérer ce grand moelleux, surtout s’il a été conservé longtemps en cave.
