Vins Vouvray Mathieu Cosme - Les Enfers Vouvray - 2022

La cuvée Les Enfers 2022 du domaine Mathieu Cosme est une magnifique expression de Vouvray sec, élaborée exclusivement à partir de chenin blanc, le cépage emblématique de l'appellation. Issu du millésime 2022, ce vin capture la fraîcheur et la vivacité d’une année très favorable dans la vallée de la Loire. Les vignes prennent racine sur les coteaux argilo-calcaires et les célèbres tufs de Vouvray, conférant au vin une minéralité profonde et une texture distinctive. La vinification, conduite avec un soin artisanal, vise à préserver la pureté aromatique du chenin et à révéler la typicité du terroir à travers une fermentation lente, souvent en fûts ou en cuves, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité.

Vouvray, en Touraine, est une appellation de renom, reconnue pour ses blancs remarquablement variés, allant du sec au liquoreux. Le climat y est tempéré, marqué par la Loire qui régule les températures et protège les vignes du gel printanier. Les sols de tuffeau, cette pierre blanche crayeuse, participent fortement à la minéralité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le chenin y règne en maître absolu, donnant naissance à des vins d’une grande longévité et d’une palette aromatique large, oscillant entre notes de pomme, poire, coing, agrumes, fleurs blanches et nuances fumées.

Avec son style sec et sa tension, Les Enfers 2022 s’accordera à merveille avec des poissons à chair blanche comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une terrine de poissons de Loire. Les fromages de chèvre frais de Touraine, tels que le Sainte-Maure, sublimeront aussi sa minéralité. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une tarte à la tomate et au chèvre, ou d’asperges blanches en vinaigrette d’agrumes.

Je vous conseille de déguster ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra l'aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante, ou bien être gardé en cave quelques années, le temps que sa complexité et son bouquet évoluent harmonieusement.