Vins Effervescent Vouvray Domaine Clos des Aumônes

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Aumônes propose ici un Vouvray AOC effervescent demi-sec, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui confère à ce vin ses bulles fines et élégantes. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc allie générosité et vivacité. Son caractère “non millésimé” indique l’assemblage de plusieurs années, afin de garantir une belle constance de style. Au nez, on retrouve des arômes subtils de fleurs blanches, de coing et de poire, complétés par des notes mielées et de brioche apportées grâce à l’élevage sur lattes. En bouche, son équilibre parfaitement maîtrisé entre douceur et fraîcheur dévoile une texture ample, des saveurs fruitées et une délicate finale acidulée, typique du terroir vouvrillon.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, s’étend sur des coteaux calcaires où les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires. La Loire, fleuve régulateur, tempère les hivers et rafraîchit les étés, offrant ainsi un climat propice à la maturation lente du Chenin Blanc. Historiquement, Vouvray est réputé pour la diversité de ses vins, allant du sec au moelleux et aux effervescents, qui sont élaborés depuis le Moyen Âge. La méthode traditionnelle, héritée de la grande tradition champenoise, permet l’expression raffinée du cépage et de son terroir.

Ce Vouvray effervescent demi-sec accompagnera merveilleusement bien des mets légèrement sucrés-salés, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou encore une volaille farcie aux fruits secs. Il se marie aussi très bien avec des plats exotiques épicés tels qu’un poulet au curry doux, ou encore avec des desserts fruités peu sucrés, comme une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Pour une expérience typiquement tourangelle, servez-le sur des rillons ou un poisson de Loire en sauce.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin effervescent demi-sec bien frais, entre 6 et 8°C, afin de valoriser sa fraîcheur et la finesse de ses bulles. Dégusté dans des verres à vin blanc larges, il pourra développer toute sa complexité aromatique. Une ouverture juste avant le service garantira la vivacité de ses arômes.