Vins Vouvray Château Valmer - Harmonie - 2018

Avis Viniou

Le Château de Valmer, situé au cœur de l’appellation Vouvray, nous offre avec sa Cuvée Harmonie 2018 un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin se distingue par la finesse de son sucre naturel et sa grande pureté aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables : une année chaude et ensoleillée, idéale pour la surmaturation des raisins qui donne au vin cette richesse suave et fruitée, sans lourdeur. La vinification est soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, parfois partiellement en fûts pour enrichir la palette aromatique sans masquer le caractère du Chenin.

Vouvray est l’une des appellations les plus réputées de la Loire, installée sur un terroir de tuffeau crayeux qui apporte minéralité et tension même aux cuvées les plus moelleuses. Le climat tempéré, traversé par la Loire, favorise des botrytis légers (pourriture noble) ou des vendanges tardives, conditions idéales pour élaborer de grands blancs moelleux équilibrés entre acidité et sucrosité. La tradition viticole de Vouvray remonte au Moyen-Âge, ce qui se ressent dans le style raffiné et la capacité de garde de ses vins.

La Cuvée Harmonie 2018 s’accorde idéalement avec une volaille à la crème, un curry de gambas ou encore un foie gras mi-cuit. Les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert révèlent également toute la subtilité de sa douceur équilibrée. Pour rester dans l'esprit régional, un crottin de Chavignol légèrement affiné en contraste avec la sucrosité du vin fonctionne parfaitement.

Ce vin s’exprimera au mieux servi frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer la richesse aromatique. Je vous conseille de le carafer si vous l’ouvrez jeune, pour l’aider à dévoiler toute sa complexité ; il saura aussi patienter encore quelques années dans votre cave, gagnant en harmonie et en profondeur.